O licor Ginja d’Óbidos é produzido de forma artesanal e isento de corantes, conservantes ou aromatizantes. As ginjas, depois de colhidas, lavadas e escorridas, ficam numa infusão alcoólica durante um ano. A esta infusão junta-se o próprio sumo das ginjas (obtido por prensagem) e uma calda de açúcar em ponto pérola. Esta mistura, ainda quente, é mexida cuidadosamente e, de seguida, trasfegada e agitada numa cuba de inox, onde fica em repouso durante várias semanas. Após a execução de testes laboratoriais, o licor é filtrado e engarrafado.