Enólogo: Pedro Baptista. / Sub-região: Reguengos de Monsaraz.

As vinhas e a adega onde são produzidos os vinhos Poliphonia, Tapada do Barão e Tapada do Fidalgo, estão localizadas no Monte dos Perdigões, uma das fazendas mais bonitas do Alentejo. Com uma visão privilegiada da Vila de Reguengos de Monsaraz, bem como sobre a pequena e histórica aldeia de Monsaraz, o Monte dos Perdigões encanta os visitantes logo no primeiro olhar.

Aqui viveu durante a parte final do século XIX e primeira metade do século XX, o grande mestre da música portuguesa, D. Luís de Freitas Branco. Posteriormente, a fazenda foi vendida ao barão holandês Shoet tot Everlo, que concebeu a adega. Já em posse da família Granadeiro, a adega foi ampliada e iniciou-se a produção dos vinhos Tapada do Barão.

Henrique Granadeiro nasceu no Alentejo e é apaixonado pela sua terra e pelos vinhos alentejanos. Fez uma brilhante carreira como executivo em grandes empresas portuguesas. Faz parte do Conselho de Administração da Fundação Eugénio de Almeida desde 1987. A sua atuação foi e é fundamental para o crescimento contínuo que a Fundação Eugénio de Almeida alcançou nestes últimos 20 anos.

Em 1997 realizou o sonho de produzir o seu próprio vinho ao adquirir a Tapada do Barão. Na sua empresa aplica os mesmos princípios de qualidade responsáveis pelo sucesso da Fundação Eugénio de Almeida.

A última fase da ampliação da adega foi concluída em Julho de 2006. Esta adega, além de estar equipada com o que há de mais moderno nas tecnologias de vinificação, impressiona pela bonita arquitetura e pela beleza dos mármores utilizados nos seus acabamentos.