A Beloteiros está localizada na charmosa Arronches, uma pequena vila no Norte do Alentejo. É uma região com muitos montados de sobro e azinho. Se “traduzirmos”, são campos com sobreiros e azinheiras, as árvores típicas do Alentejo.
Há séculos que o Porco Preto se alimenta nestes montados e as populações locais desenvolveram uma forte tradição pelos enchidos.

A Beloteiros apenas transforma uma ótima matéria prima, a carne deliciosa do Porco Preto, respeitando as tradições seculares desta região. A produção é natural, sem a utilização de corantes, conservantes ou outros aditivos de natureza química.

Após a seleção dos melhores Porcos Pretos, as carnes são temperadas com sal e massa de pimentão vermelho. Após a maturação das carnes em câmaras frigoríficas, procede-se ao enchimento dos produtos, usando apenas tripas naturais. Segue-se um estágio em fumeiro tradicional que utiliza só lenha de azinheira. Esta lenha impregna um suave aroma nos enchidos. A última etapa é a cura dos enchidos em ambientes com temperatura e umidade controladas.
Os chouriços podem ser cortados em rodelas e comidos frescos. Se preferir também podem ser grelhados na churrasqueira, fritos, assados ou cozidos. Os paios, lombos e os presuntos devem ser simplesmente fatiados e comidos frescos.

“PATA NEGRA” OU PORCO PRETO
O Porco Preto é único dentro da sua espécie e tem como habitat natural o montado do Alentejo, os campos com azinheiras e sobreiros, as árvores típicas desta região. Também conhecido como “Pata Negra”, o Porco Preto tem a sua pelas e unhas pretas, apresenta um focinho afiado e patas finas, longas e resistentes.
Devido à sua alimentação e às suas características genéticas, o Porco Preto armazena grandes depósitos de lípidos que se infiltram na massa muscular.
O Porco Preto cresce e se desenvolve em completa liberdade. São necessários 2 hectares por animal. Caminha 10 quilômetros por dia, procurando a bolota, o fruto da azinheira e do sobreiro, no período de Novembro a Março. Come 10 Kg de bolota por dia e ganha 60 Kg no seu peso em apenas 3 meses. Neste período, toda sua gordura é reciclada e fica apenas a gordura obtida com a alimentação da bolota, um fruto seco com formato cilíndrico. A bolota é rica em proteínas e ácido oleico. Este ácido liberado pela bolota é responsável pela saborosa gordura do Porco Preto que se desfaz na boca. O exercício físico diário de Porco Preto faz com que a sua carne seja tenra e suculenta, com um gosto e perfume inconfundíveis.
A dieta da bolota é complementada por ervas frescas, restolho, raízes, plantas silvestres e ervas aromáticas abundantes no Alentejo, o que acrescenta um delicado aroma à carne de Porco Preto.
De acordo com os médicos nutricionistas de Portugal, a carne de Porco Preto pode exercer um papel protetor para a saúde na medida em que as suas proteínas são equilibradas e de alto valor biológico, contendo todos os aminoácidos essenciais, na proporção ideal para uma correta alimentação humana.
A carne de Porco Preto apresenta quantidades muito pequenas de hidrato de carbono, sendo rica em antioxidantes. Estas moléculas protegem o organismo do câncer e do envelhecimento.
Está também provado que a dieta mediterrânica, da qual faz parte a carne de Porco Preto, é rica em ácidos polisaturados que combatem o colesterol e previnem as doenças cardiovasculares.
A minha avó paterna, Joana Martins Chicau, sempre seguiu a dieta mediterrânica e viveu até aos 92 anos. Não se sentava à mesa para nenhuma refeição (café da manhã, almoço ou jantar) se faltasse um pedaço de carne de Porco Preto. Podia ser uma rodela de chouriço ou paio, uma fatia de lombo ou presunto. Realizou o sonho de todos nós, saborear alimentos deliciosos e viver bem por muitos anos!

RESUMO DO “PATA NEGRA” OU PORCO PRETO
O Alentejo possui o habitat natural perfeito para a criação do Porco Preto.
1 - O Porco Preto também é conhecido como “Pata Negra”. Tem a sua pele e unhas pretas, apresenta um focinho afiado e patas finas, longas e resistentes.
2 - O Porco Preto é criado solto no campo, com alimentação natural e anda mais de 10 Km por dia. É abatido com cerca de 20 meses de idade e 150 Kg de peso.
O Porco Branco é criado em cativeiro, abatido com 5 meses e 100 Kg.
A natureza é sábia e a grande responsável pela carne tenra e suculenta, com um gosto e perfume inconfundíveis que só se encontra no Porco Preto.
3 - A carne do Porco Preto é rica em antioxidantes que combatem o câncer e o envelhecimento. A dieta mediterrânica, da qual faz parte a carne de Porco Preto, é abundante em ácidos polisaturados que combatem o colesterol e previnem as doenças cardiovasculares.
4 - Mais de 50% da área mundial de montados, os campos com azinheiras e sobreiros, está localizado no Alentejo.
5 - No Alentejo, o Porco Preto tem mais espaço para se alimentar, cerca de 2,0 hectares por animal.
6 - Os montados do Alentejo tem mais árvores por hectare. O Porco Preto come 10 Kg de bolota por dia, o fruto seco com formato cilíndrico das azinheiras e sobreiros.