Cava é uma Denominação de Origem voltada para a produção de vinhos espumantes presente em diversas regiões de Espanha, sendo a Catalunha, que concentra 95% da produção, sua zona mais importante. Apenas vinhos produzidos pelo método clássico (champenoise) podem ser rotulados como Cava. Os vinhos desta D.O. estão entre os espumantes de maior qualidade no mundo.

☑ Principais castas brancas: Macabeo, Parellada e Xarel-lo.